解馋的新疆大盘鸡
新疆菜里点击率最高的莫过于大盘鸡,在家也能做哈!这个做法不敢说正宗,但是味道绝对好,关键是简单。
解馋的新疆大盘鸡怎么做好吃?做解馋的新疆大盘鸡需要什么食材和配料?心食神沐庭_1204老师为您提供解馋的新疆大盘鸡最正宗的做法,让你零基础学会解馋的新疆大盘鸡的家常做法。
解馋的新疆大盘鸡的用料:
土鸡(爱吃肉可以再一个鸡腿) | 半只 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 4个 |
郫县豆瓣酱(可以用大盘鸡专用调理替代) | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 4个 |
大蒜 | 4瓣 |
姜 | 2片 |
大葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
宽面或宽粉 | 100克 |
教您解馋的新疆大盘鸡的家常做法,怎么做解馋的新疆大盘鸡好吃
准备食材:1,鸡肉切块,建议用整鸡,喜欢吃肉可以加一两个鸡腿,土鸡味道更香。2,土豆切块。3、青椒切块,为了好看可以加入红色辣椒。4、葱姜蒜切末,准备好花椒大料桂皮和干辣椒段。
炒鸡:热锅凉油,放入大料,放入一勺白糖,待糖融化后大火改中火,把鸡肉放入炒出油变色。
烹煮:待鸡炒出油在有油的地方放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香(超市有卖大盘鸡调理,可以替换豆瓣酱),再倒入生抽老抽上色,倒入冷水没过鸡肉,倒入料酒、桂皮,撒少许盐,盖上锅盖中火焖煮2分钟。
加入辅材:打开锅盖放入土豆一起中火焖煮5分钟,确保水没过食材,如果不够可以加入冷水。土豆煮五分钟后加入宽粉或者宽面。
宽面或者宽粉焖煮2分钟待汤汁收紧放入葱姜蒜翻炒提香后,加入适量盐即可出锅。
心食神小贴士:
1,想要省事的厨友可以买现成的大盘鸡调料。2,宽面可以用宽粉替代,都好吃。3,土豆和宽面或者宽粉煮的时候一定要确保熟软而不要烂。这个需要对火候的掌握,掌握不好的可以随时掀开锅盖拿筷子捅一下或者尝一下。