重庆毛血旺
麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿，巴适得板！
重庆毛血旺怎么做好吃？做重庆毛血旺需要什么食材和配料？心食神畅享美食-茅先生老师为您提供重庆毛血旺最正宗的做法，让你零基础学会重庆毛血旺的家常做法。
重庆毛血旺的用料：
| 鸭血 | 1盒（约500克） |
| 午餐肉 | 1罐（约350克） |
| 肥肠（熟） | 150克 |
| 黄鳝 | 1条 |
| 鲜毛肚（熟） | 100克 |
| 牛百叶 | 50克 |
| 青笋 | 1根 |
| 黄豆芽 | 500克 |
| 郫县红油豆瓣 | 100克 |
| 永川豆豉 | 25克 |
| 花椒（青+红） | 各35粒 |
| 干辣椒 | 12个 |
| 菜籽油 | 160克 |
| 十三香 | 10克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 大葱、老姜、蒜头 | 适量 |
| 老陈醋、白酒、黄酒 | 少许 |
| 辣椒面、白芝麻 | 少许 |
| 香菜 | 5根 |
教您重庆毛血旺的家常做法，怎么做重庆毛血旺好吃
将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放，以防发苦)
鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百叶切片、黄豆芽洗净备用、青笋去皮切斜刀块备用
起油锅，先放130克菜籽油，烧至七分热
烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒，中小火炒5分钟后放入4/5的花椒，继续炒3分钟
最后依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟，加水（水要多点）烧开后再放入十三香、五香粉，接着中小火煮再5分钟，让各种料出味
开大火， 1、先放黄豆芽，煮开后马上将豆芽捞出放在大汤碗内垫底 （汤要剩在锅中哦??） 2、在锅中接着依次放入切好的肥肠、午餐肉、鸭血、鳝背、大火煮开2分钟（这回不用再捞出来??）
3、最后放入切好的毛肚、牛百叶、青笋，大火煮开1分钟，马上关火；整锅倒入刚才垫了黄豆芽的大汤碗中。（注意：调料都是有盐味的，根据自己的口味添加盐或者酱油）
锅洗净，接着再起油锅放入30克菜籽油，烧热后依次放入剩余1/5的花椒，改小火爆香后，再放入白芝麻，爆香关火(小心别糊了)，最后放入辣椒面，马上倒在大汤碗最上面（一股香气扑鼻而来）??
??最后洒上香菜，诱人的重庆毛血旺就完成啦！安逸！巴适得板！
