备料。青椒、红椒洗净切成块，土豆洗净切滚刀块（清水浸泡或冲洗，去除淀粉），准备其他辅料。

处理鸡肉。鸡肉用清水多浸泡冲洗几遍，锅内下姜片和鸡肉，焯水至鸡肉变色后捞出，再次用清水冲洗，沥干或用厨房纸吸水。

热锅下油，开中火，下鸡肉，炒至变色，加适量白糖或冰糖翻炒，再加入其他辅料（大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒），继续翻炒。

倒入一罐啤酒，与鸡肉齐平，不够的可以加适量清水。加老抽、生抽，中火炖15-20分钟左右。

再加入土豆炖10分钟左右，后加入红椒、青椒适当翻炒，可根据自己口味再加适量的盐。

出锅装盘。最爱炖的酥软的土豆！