经典酸菜鱼-传统做法
本菜谱小美写得可认真了。
今天牺牲够大的，本身不是太喜欢吃鱼，所以也就不喜欢做。
多吃鱼其实是对身体好的，还有说什么吃鱼的孩子聪明！！
本菜谱为一个爱吃酸菜鱼的朋友写的，不过小美觉得即便写出来，他也不会去做。
因为片鱼也是一个技术活，哈哈！
为了给自己一个交代，再给酸菜鱼爱好者一个交代，小美就厚着脸皮做了人生中的第二次酸菜鱼，似乎这次与大前年的那次情况一样，酸菜全部解决，鱼又给剩下了。
最近的菜谱前言总是有意无意的告诉大家，小美很累很疲惫。
突然觉得这样不对，生活总是美好的，比如在写菜谱的时候，比如在做菜的时候。
都是美好的，所以要传递正能量，积极乐观。哈哈
还是原来那个没心没肺的自己好，现在总是会不开心，听说不开心会影响一个人的运气、神态、身体。想想都觉得恐怕，还是自己找点开心的事情来做吧！
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经典酸菜鱼-传统做法怎么做好吃？做经典酸菜鱼-传统做法需要什么食材和配料？心食神小美的美食老师为您提供经典酸菜鱼-传统做法最正宗的做法，让你零基础学会经典酸菜鱼-传统做法的家常做法。
经典酸菜鱼-传统做法的用料：
| 主料 | 适量 |
| 黑鱼 | 适量 |
| 酸菜 | 适量 |
| 配料 | 适量 |
| 干辣椒（小米椒） | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 适量 |
| 调料 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
教您经典酸菜鱼-传统做法的家常做法，怎么做经典酸菜鱼-传统做法好吃
将黑鱼去骨、用刀切成薄片，在鱼片中放入生粉、鸡蛋清、盐、料酒腌制备用。
把需要的配料准备好，干辣椒（小米椒）切段、姜蒜切片、花椒、香菜切段、酸菜洗干净切段。
热锅热油，放入花椒、姜蒜、干辣椒（小米椒）翻炒出香味，然后倒入酸菜翻炒，要炒到能闻到酸菜的酸味为止。
在酸菜中加入水，烧沸腾以后把鱼片一片一片快速的放在酸菜上面，然后加适量的盐和鸡精，这里不要去翻动鱼片（可以稍微往下压一压），鱼片煮到变白就可以关火盛出了。
热锅热油，放入花椒炸香，然后关火，把干辣椒（小米椒）放在油中，然后淋在鱼片上即可。香菜随意哦。
成品
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心食神小贴士：
一、我用的酸菜是菜场买的散装的，不过这种酸菜不好，买的时候拿出来酸菜里面的水特别的黄，卖的人说是做酸菜的人为了让酸菜看上去好看，加东西了。哎！这种酸菜好不健康，也不知道加的什么东西。如果用超市买的做酸菜鱼的酸菜，估计包装上面有做法，跟着做就可以啦。
二、很多干辣椒都是没有辣味的，所以吃辣的可以小米椒与干辣椒混合使用。
三、小美这个鱼片是最简单的方法呢，如果比较讲究的可以片双飞片。
四、取下来的鱼骨、鱼头、鱼尾在炒酸菜的时候我加里面了，加水煮沸可以增加汤的鲜味哦，吃的时候我就剔除扔了。
五、酸菜汤的味道一定要重，这样放下去的鱼片吃起来才有味道。
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