准备好所有材料
没有新鲜的九层塔就用干的九层塔（也就是罗勒叶）

长茄子洗净，去蒂后纵切成薄片。九层塔洗净，3克九层塔叶留用，其余切碎。

蒜去皮切碎。红尖椒和绿尖椒分别洗净，去蒂切碎。

锅内倒入适量油，下5克蒜末微炒出香

将处理好的茄子片铺于蒜末上方，煎至微软后翻面，再于茄子片上撒上九层塔碎和一半的盐煎熟。

关火，小心的将茄子片卷起成墩壮码入盘中，撒上白芝麻待用。

炒锅内倒油烧热，下剩于的蒜末炒香，放入绿尖椒、红尖椒、生抽和剩余的盐翻炒均匀，再倒入水淀粉勾欠制成酱汁。

将酱汁淋在茄子墩上，再用预留的3克九层塔嫩叶稍加装饰即可。