鸡腿腊肠双拼煲仔饭
![鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法](/uploads/allimg/180127/144.jpg)
鸡腿腊肠双拼煲仔饭怎么做好吃?做鸡腿腊肠双拼煲仔饭需要什么食材和配料?心食神晓廷爱烘焙老师为您提供鸡腿腊肠双拼煲仔饭最正宗的做法,让你零基础学会鸡腿腊肠双拼煲仔饭的家常做法。
鸡腿腊肠双拼煲仔饭的用料:
香米 | 360克 |
水 | 360克 |
去骨鸡腿 | 一个 |
广味腊肠 | 2条 |
青菜 | 一朵 |
蘑菇或香菇 | |
鸡蛋一个 | |
酱汁材料 | (李锦记))老抽、生抽、鱼露、白糖、芝麻油、香葱 |
塔吉锅一个 |
教您鸡腿腊肠双拼煲仔饭的家常做法,怎么做鸡腿腊肠双拼煲仔饭好吃
超市买大鸡腿,自己去骨,图片中是5个鸡腿,做一次可以多腌几只,冷冻或者冷藏在冰箱里,随时拿出来烤或者锅煎,都是多汁的美味,一定要隔夜腌制,这样才能入味,两款关键的酱料介绍下。
第一种是牛头牌沙茶酱,适量的沙茶酱加蒜蓉及少许盐及老抽,调均并按摩好鸡腿即可封袋密封冷藏,至于用多少,除了个人口味,还有就是你腌制的鸡腿是多少,自己适量腌制。
第二种也是牛头牌的咖喱炒酱,适量咖喱酱加蒜蓉、盐即可,腌制办法同上。都是隔夜腌制。
第二天,烤箱预热200度(400f),鸡腿皮面向上,用烤网撑起来,垫上锡纸,即可烘焙,右侧为沙茶味左侧为咖喱味(咖喱味颜色微黄)慢慢烘焙上色,每隔一段时间刷一遍蜂蜜水,或者枫糖水。一定要垫锡纸,要么你刷烤盘的时候就要闹心了...
刷了蜂蜜水的鸡腿不仅肉嫩多汁,颜色也漂亮
已经熟了,这时候开始蒸饭
我用的香米,提前用水泡了一个小时,一个小时后用1:1的量重新加水后上灶,塔吉锅除了不可以进微波炉,不管是明火还是瓦斯炉、电磁炉都是通用的,就是功率不同,比如明火的就要控制下,那个火太快。
首先大火烧开,上汽后,调小火煲6-7分钟,然后即可停火,继续在有温度的灶上放置20分钟,即熟了,我用的电炉,这个时间是很漂亮的底,没有一点锅巴,如果喜欢吃锅巴,那就再延长一点时间就会有锅巴,但切记掌握好火候,不要糊了。根据量多少或使用的炉子不同,要自己掌控一下时间.
如果你不是这种电灶头,就不能直接停火,调小小火慢慢闷熟!用滚水冲烫一下青菜及蘑菇不要煮太久,颜色营养都会流失。
鸡腿肉切件
我们再来准备一下煲仔饭酱汁,除了生抽、老抽、鱼露、糖、芝麻油、香葱,这些都适量,我喜欢用李锦记的几乎不用加盐,还有因为鱼露很咸,也要适量,少了提鲜,多了还有股腥臭味,当然看你自己喜好添加。
- #p#分页标题#e#
然后依次摆上去,想怎么摆就怎么摆,再窝上一个鸡蛋,打开火继续加热至塔吉锅高温,即可停火,盖上盖子,鸡蛋自然就会闷熟,或者酒心的就可以食用了。
开动吧,里面还加了一些多味花生。
了解更多详情及团购信息,请关注我的公众号“亿特佳”,我也会放一些私密菜谱与大家在公众号上分享。
谢谢关注~
心食神小贴士:
一、我家不喜欢吃软烂的米饭,所以是1:1,如果你个人喜欢软烂的米饭可以比例调整至1:一、5,米可以提前泡一个小时,更容易熟。
二、中途可以开锅盖查看,我的米饭也没有夹生。
三、记得一定要大火转小火,如果是明火灶,直接关了可能会没有热度,那就小火慢慢闷煮,特别喜欢吃锅巴的,但一定要查看别糊底。
四、想放什么材料都可以,怎么好吃怎么来。