酸菜鲈鱼

酸菜鲈鱼的做法
2016-06-02 发自 心食神 浏览: 标签:

酸菜鲈鱼怎么做好吃?做酸菜鲈鱼需要什么食材和配料?心食神柠檬艾美丽老师为您提供酸菜鲈鱼最正宗的做法,让你零基础学会酸菜鲈鱼的家常做法。

酸菜鲈鱼的简介:

借鉴四川菜的做法稍微改变了下,按照适合厦门人怕吃辣的口味,少了四川菜的麻辣重口味,用此做法保持了鱼肉的鲜嫩、开胃好吃。

酸菜鲈鱼的用料:

鲈鱼一条三斤左右
莴笋、魔芋丝、腐竹辅料看个人喜好都可以
辣椒、花椒、蒜、姜各少许
酸菜少许
野山椒少许

教您酸菜鲈鱼的家常做法,怎么做教您酸菜鲈鱼好吃

  1. 鲈鱼切薄片加料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制一个小时左右

    酸菜鲈鱼的做法步骤1
  2. 鱼头、鱼骨也同样用料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制

    酸菜鲈鱼的做法步骤2
  3. 魔芋丝、莴笋分别入锅汆烫捞起待用

    酸菜鲈鱼的做法步骤3
  4. 准备野山椒切细

    酸菜鲈鱼的做法步骤4
  5. 酸菜洗干净切末

    酸菜鲈鱼的做法步骤5
  6. 辣椒、花椒、姜均切细末

    酸菜鲈鱼的做法步骤6
  7. 热油下锅辣椒、花椒、姜蒜末爆香,再把酸菜、野山椒一同炒香味后装盘待用。

    酸菜鲈鱼的做法步骤7
  8. 洗干锅再放些油姜爆香鱼骨鱼身爆炒

    酸菜鲈鱼的做法步骤8
  9. 把刚刚炒的酸菜倒入同炒

    酸菜鲈鱼的做法步骤9
  10. 加水烧开

    酸菜鲈鱼的做法步骤10
  11. 倒入需要的辅料再继续煮沸调味后,把辅料捞起装盘,汤留着不要装盘。继续烫鱼片水开即可,倒入盘里。

    酸菜鲈鱼的做法步骤11
  12. 在装盘后的鱼片洒些青红辣椒、香菜配色

    酸菜鲈鱼的做法步骤12
  13. 把锅洗净,再倒些热油浇上。

    酸菜鲈鱼的做法步骤13
  14. 最后酸菜鲈鱼完成

    酸菜鲈鱼的做法步骤14

心食神小贴士:

鱼可以用草鱼、桂花鱼,草鱼肉比较有土鱼腥味肉质也没有鲈鱼、桂花鱼嫩。

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