菠萝炒饭

2016-05-06 发自心食神浏览：标签：炒饭

菠萝炒饭怎么做好吃？做菠萝炒饭需要什么食材和配料？心食神斗厨儿老师为您提供菠萝炒饭最正宗的做法，让你零基础学会菠萝炒饭的家常做法。

菠萝炒饭的简介：

东南亚风情炒饭

菠萝炒饭的用料：

菠萝	一只
午餐肉/熏肉/腊肉都可以	适量（根据个人喜好）
广式腊肠	1根
红椒黄椒	适量（根据个人喜好）
青豆	适量（根据个人喜好）
鸡蛋	两个
隔夜饭	一盒200g
葡萄干	适量（根据个人喜好）
生抽	适量
白胡椒	适量
盐	适量

教您菠萝炒饭的家常做法，怎么做教您菠萝炒饭好吃

1、食材准备以及处理红椒黄椒熏肉广式腊肠切丁备用
处理菠萝，将菠萝用刀从中间切开，用水果刀或者勺子将下部菠萝里面的菠萝肉挖出，用盐水浸泡10分钟左右将挖好的菠萝皮当做炒饭的盛装容器
做鸡蛋花，打两颗鸡蛋在蛋碗中，不要把鸡蛋打发打散即可，平底锅烧至五成热放入少许油，将打散的鸡蛋瞬间倒入锅中，用勺子背儿不停的搅拌一分钟左右，离火后将鸡蛋花盛出备用。
把泡好盐水的菠萝切碎备用，另起一个炒锅放入少许油，先放入广式腊肠翻炒至腊肠晶莹剔透香气与油都出来。
然后下入熏肉粒翻炒
接着下入红椒粒与黄椒粒翻炒均匀
接着下入青豆翻炒，把青豆炒熟
在下入鸡蛋花翻炒均匀
下入隔夜饭，把饭尽量打散翻炒均匀，锅中加入少许水，锅边烹入少许的生抽调味，加入盐和白胡椒粉改味，把饭尽量搅散搅拌开，有效的散去水气。最后下入最关键最主要的菠萝进行翻炒，将火转成中小火，最后加入葡萄干即可出锅，把饭盛到刚刚制作好的菠萝碗中，菠萝炒饭完成。

心食神小贴士：

一、做鸡蛋花时鸡蛋不要过度的打，不要打出太多泡，打散即可，这样有利于鸡蛋花的成型。2、下入隔夜饭后一定要把饭打散搅拌均匀这样翻炒有利于去除水气。3、做炒饭有扒锅现象正常，不要过度担心，对菠萝饭的成败没有直接关系4、菠萝肉挖出后，一定要用盐水泡一下，这样有利于口感并且不会伤害嘴唇。5、把饭盛到菠萝做的碗中让菠萝中剩余的果肉香气浸渍在菠萝炒饭中增加菠萝的香气和甜度。