手打鱼丸（鲜嫩弹牙）
手打鱼丸（鲜嫩弹牙）怎么做好吃？做手打鱼丸（鲜嫩弹牙）需要什么食材和配料？心食神yinlovelavender老师为您提供手打鱼丸（鲜嫩弹牙）最正宗的做法，让你零基础学会手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的家常做法。
手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的简介：
鱼丸和虾丸一直是我最爱的丸子品种比起肉类它们更鲜嫩爽滑并且低脂高蛋白做起来也完全不麻烦材料对于国内的小伙伴而言选择面更广通常市场上卖的新鲜鱼丸都是用草鱼鲶鱼之类的河鱼所做德国完全见不到活鱼所以我用的是冰冻的龙利鱼因为完全无刺肉质鲜美而且没有腥味是我在德国用得最多的鱼烧酸菜鱼水煮鱼都用它
手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的用料：
| 龙利鱼 | 500g |
| 蛋白 | 1个 |
| 淀粉、面粉 | 各1大勺 |
| 料酒 | 稍许 |
| 葱花 | 一把（或者不放） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蒜粒 | 1-2瓣 |
教您手打鱼丸（鲜嫩弹牙）的家常做法，怎么做教您手打鱼丸（鲜嫩弹牙）好吃
冰冻龙利鱼解冻后切小块，之后用刀剁或者料理机打碎。
在剁碎的鱼肉中加入料酒、鸡蛋or蛋白、葱花和盐，顺时针用力搅拌。用料理机的可以再打30秒。
之后加入淀粉和面粉，不宜过多，多了丸子就不那么弹牙，吃上去会有面粉感。再用劲顺时针搅拌，这是鱼丸弹性的秘诀。用料理机的依旧1分钟左右。
杯子里到半杯水，勺子每挖取一个鱼丸前，先在水里沾一下。这样可以防止鱼肉黏在勺子上，也能使丸子更好成型。
勺子挖取鱼丸，朝自己的方向向下摔打鱼丸，每个鱼丸8-10次，成圆形后下在烧开了的锅中。
等丸子浮起来后，捞出即可。煮鱼丸的汤千万别倒了噢。这可是鲜美的鱼高汤噢！
心食神小贴士：
做好的鱼丸可以冷藏保存5天。也可以多做点冷冻备用。冬天吃火锅，做汤的必备。
火锅里常吃到的鱼滑虾滑也是这样做噢！但是剁肉时要在细腻些。我是用料理机做的，所以十分方便。
虾丸、墨鱼丸都能这样做。但是墨鱼要打的时间久一点，也要注意让机器间歇着打，别烧了马达。
用有容器的料理机最好，因为利用高转速的离心力能使丸子更有弹性。所以用刀剁除了手了累，弹性也会差很多。
