鱼香藕丸
鱼香藕丸怎么做好吃?做鱼香藕丸需要什么食材和配料?心食神家味香厨房老师为您提供鱼香藕丸最正宗的做法,让你零基础学会鱼香藕丸的家常做法。
鱼香藕丸的简介:
鱼香味型的菜肴,特点是咸辣酸甜,具有川菜独特的鱼香味,辅料当中的泡椒,姜、蒜,糖、醋是不可缺的哦。
鱼香藕丸的用料:
肉末(半肥瘦) | 200克 |
嫩藕(剁碎) | 200克 |
鸡蛋 | 1个约45克 |
盐、鸡粉 | 4克1克 |
姜末、葱花 | 各6克 |
胡椒粉 | 2克 |
干淀粉 | 8克 |
泡椒、蒜(切末) | 25克15克 |
酱油、糖、醋 | 各6克、4克 |
料酒、鲜汤 | 6克、1小碗 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
食用油 | 适量 |
教您鱼香藕丸的家常做法,怎么做教您鱼香藕丸好吃
将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水
分(不要挤得太干)打入鸡蛋搅拌均匀
放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉
、姜末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥静置10分钟
准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋
兑成糖醋汁备用热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥
,双手来回晃动,将藕泥团成球形,
放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒
出油红味香再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀
,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加
入盐,水淀粉推匀出锅撒上葱花,上桌
心食神小贴士:
藕丸可放进漏勺再下油锅,这样方便安全。藕要剁成颗粒,口感才会好,不必剁得太细腻。
家里没有现成的鲜汤,可用热水、胡椒粉、鸡粉兑成汤料。超市也有高汤料。