先制作馅料部分，烤箱预热150度，花生放入烤箱中层10至15分钟，或者放锅里炒香也行，芝麻也要炒香备用，待花生冷却后把花生衣去掉，后用搅拌机或破壁机打碎，或者用刀切碎，然后把馅料全部材料搅拌均匀。

摘取叶子清洗干净，煮开一锅清水，倒进叶子进锅烫一下，大约烫一分钟把艾叶夹起后，把烫过的水倒掉，这水不能用，要不然会很苦的。然后把艾叶放进搅拌机或者破壁机，再加进185克的热开水，开动机器打碎。

将糯米粉、玉米淀粉、白糖拌匀，再把艾叶打碎浆水和100克热开水倒进粉里，用筷子搅动均匀，然后用手和成一个光滑的面团。

面团和好就可以包了，糯米粉团要注意保湿，先拿一小块出来包馅，其余的要用干净的湿布盖好粉团要不然会很快干，干就很难捏口的，如果觉得干的放一碗清水在手边，用手占一下手掌就行了。

盘底要扫油，包好上火蒸，水烧开后放进蒸锅，中大火蒸15分钟。

取一托盘扫油，把蒸好艾糍夹到托盘里，待凉了就可打包，或者用保鲜合装好保存。第二天早餐可用平底不占锅煎着吃，更加香喔。