从化腊肉炒芥兰
从化腊肉炒芥兰怎么做好吃？做从化腊肉炒芥兰需要什么食材和配料？心食神寻找大吉的mimi麽老师为您提供从化腊肉炒芥兰最正宗的做法，让你零基础学会从化腊肉炒芥兰的家常做法。
从化腊肉炒芥兰的简介：
广东从化是个农副产品丰富，景色优美的宜居小地方。从化腊肉区别于其他地方的腊肉是不放酱油腌制，只放盐、糖、白酒，味道咸香，用来炒芥兰别有风味。
从化腊肉炒芥兰的用料：
| 芥兰 | 500g |
| 腊肉 | 随意 |
| 姜沫 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油（可忽略） | 少许 |
教您从化腊肉炒芥兰的家常做法，怎么做教您从化腊肉炒芥兰好吃
选一根有肥有瘦的腊肉切取适合的量，用淘米水洗干净，再用清水清洗，煮饭时放饭面蒸熟。
芥兰洗干净，滚刀切，沥水备用
取出蒸熟的腊肉稍微晾凉至不烫手即可切块，剁碎姜沫备用
热锅，放一丁点儿油防粘锅（真的是一丁点，不然很油腻），放入腊肉翻炒至出油，放姜沫再翻炒一会至出香味。
下芥兰，先翻炒均匀
看见变色，断生后放适量盐，然后在锅边淋上少许白酒，翻炒后再沿锅边加少量温水，盖上锅盖煮片刻。
我个人喜欢爽口就不煮太久，觉得熟透了就放点糖调味。上碟，开吃。
心食神小贴士：
加酒和糖炒芥兰，不知道是不是从化特色，别的地方有没有这个吃法我也不知道，你们可以试试看，很好吃。另外我喜欢清淡没放酱油，要是喜欢，可以最后放点酱油调味。
