绝味手撕包菜

这一道菜，一天卖几百斤，那味道无容置疑，一道最最家常的菜肴，一道普通的食材，为什么咱今儿探秘的老店，却能做出与众不同的口感，别一番的味道，味道浓郁鲜脆，不放一点肉还能吃出肉香来，赶紧让厨艺网教大家做吧。


要选用橄榄圆白菜，选料是关键，越大越沉不一定是好的，要掂起来要轻，按上去里面空的那种感觉，砍掉菜根，用手撕圆白菜，有些部分不能一起炒，挑出菜梗他会炒不熟，您可以留着做泡菜什么的。


做这个菜时，最重要的窍门就是要加入秘制的汁上，都会有什么呢？神秘料汁，即将揭晓，用个小碗，放入一小勺鸡粉、两勺蒸鱼豉油、一勺白醋放白醋醋味清淡一些、半勺味精搅拌均匀。

用猪油炒菜，放入干辣椒爆香，放入圆白菜，调好的料汁是在菜炒到六成熟时放入，出锅前勾芡，这手撕包菜是快手菜，大火快炒一分钟，就出可以出锅了。