一般的凉水不行，要用温水，一斤面，6—7两温水，这样面和出来特别软，这样才能包大馅，而要想面团变得又软又有抻劲，咱们金奖馅饼第一招，就登场了，您就记住一个字，饧，饧2—3个小时，饧面时要刷上一点油，锁住水分。

这时咱们做馅料，牛肉改刀切成丁，口感好，然后切萝卜，白萝卜、胡萝卜、水萝卜，削去萝卜皮，切丁，然后焯水，白水焯萝卜，焯时把水烧开，然后放入萝卜丁，焯出臭味和辣味，先放入胡萝卜、水萝卜，最后放入白萝卜，www.chu5.com水开后捞出，要分别放，然后把水分挤干。

接下来炒馅，得用熟馅，等油温热上来后放入葱姜段、桂皮段爆香，炸焦香料，然后捞出香料，放入姜末，下入牛肉馅翻炒，然后放入干黄酱、稀黄酱两种酱，比例为1：1翻炒均匀，炒好馅后，就开始包了，您正常揪剂子做饼皮就行，然后就像抓一个鸡蛋似的，放入六勺馅，然后轻轻的往下摁，手要不停地转，慢慢收口，让它往下漏，然后就收好口了，然后把面头揪下，锅底抹油，油热后放入馅饼，两面各烙2—3分钟，这金奖馅饼就可以吃进嘴里了。