冬笋腌笃鲜
冬笋腌笃鲜怎么做好吃？做冬笋腌笃鲜需要什么食材和配料？心食神九児小姐老师为您提供冬笋腌笃鲜最正宗的做法，让你零基础学会冬笋腌笃鲜的家常做法。
冬笋腌笃鲜的简介：
又到一年吃笋季，春笋正当时但涩味儿难除，冬笋虽然少了但依然鲜美可口。所以做了道冬笋为主的腌笃鲜。在上海吃到的是还加入了咸排骨和笋干的，味道很好，如果有材料的可以加一点。
冬笋腌笃鲜的用料：
| 排骨 | 300g |
| 咸肉 | 100g |
| 百叶结 | 适量 |
| 姜 | 一小块 |
| 冬笋 | 300g |
| 香葱 | 一根 |
| 香叶 | 一片 |
| 八角 | 两小瓣 |
教您冬笋腌笃鲜的家常做法，怎么做教您冬笋腌笃鲜好吃
咸肉是自制的，五花肉煮熟趁热用盐裹满，静置室温以后可以冰箱冷冻保存数月。做点咸排骨加入更好。咸肉切块洗净表面盐，排骨斩块儿，冬笋切滚刀块，如果有笋干可以加几片味道更好。冷水下锅焯水稍微久一点，捞出充洗干净。
另取一锅水，水量要足够，加姜块，香葱，一片香叶，两瓣八角煮开，捞出葱不要，加入步骤一的笋和肉再次烧开后中小火炖煮尽量久，临出锅前加百叶结，盐煮十分钟即可
心食神小贴士：
不要加味精之类哦，第二次煲汤的水要滚开，炖久了自然鲜甜，可以加微量糖提鲜也会去掉笋的涩味
