滋补白汤羊蝎子
![滋补白汤羊蝎子的做法](/uploads/allimg/151116/2188.jpg)
滋补白汤羊蝎子怎么做好吃?做滋补白汤羊蝎子需要什么食材和配料?心食神YY妈咪私房菜老师为您提供滋补白汤羊蝎子最正宗的做法,让你零基础学会滋补白汤羊蝎子的家常做法。
滋补白汤羊蝎子的用料:
羊蝎子 | 适量 |
大枣 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
丁香 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
生姜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
茶水 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
干红椒 | 适量 |
白萝卜 | 适量 |
教您滋补白汤羊蝎子的家常做法,怎么做教您滋补白汤羊蝎子好吃
凉水锅里放半杯茶水,加羊蝎子段煮开焯水5分钟去腥,捞出洗去血沫待用
锅里加满热水,放入焯水后的羊蝎子,两颗冰糖,少许花椒,桂皮,丁香,小茴香,洋葱块,姜片,干红椒,大枣,枸杞一起炖
先敞开盖子大火炖40分钟,盖锅盖小火炖半小时,加盐继续煮半小时后,关火焖半小时(高压锅炖需要1小时)
白萝卜切薄片,垫入锅底,倒入羊蝎子汤,撒少许白胡椒粉,香菜碎,就可以开吃了,汤鲜肉嫩,美味!(当火锅底汤,做羊肉片汤都不错哦)
心食神小贴士:
一、挑选羊蝎子(羊脊梁骨),挑选骨骼之间缝隙小的,肉比较嫩;用手按一下,马上回弹的新鲜二、花椒不仅去除腥味,还去膻味
三、放一点冰糖有提鲜,润滑的作用
四、洋葱煮过后有辛甜味,大葱煮后会发酸,所以不用大葱
五、加茶水焯肉去腥膻味
六、加白萝卜片能去油腻
七、各种调料放少许,不要掩盖羊肉自然的清香
八、炖汤时前40分钟不盖锅盖,可以让羊蝎子剩余的腥膻味更好地挥发
九、肉炖好后,必须盖锅盖焖半小时,不仅仅能更好地入味,是保证肉质绵软不烂窍门