如果牛腩很好，不必飞水，直接干锅下锅炒，炒到外皮基本熟了就好。

熟了以后捞出来，下油爆香所有葱姜蒜八角之类。

爆香后倒入表面已经小熟的牛腩，翻炒，均匀过油后，放入柱候酱，蚝油。翻炒上色均匀后，转移到砂锅。

加水没过食材，大概要炖煮一个半小时，看起来牛肉明显缩水。

白萝卜切大块。放进去，再加入盐，蚝油，鸡精调味。

蚝油很重要，试试调味。

萝卜炖煮四十分钟以后就很好吃了，牛肉全程需要炖煮三个半小时以上才好吃，软烂。