腊味小炒的简介：

腊味小炒，用的是湘西的腊肉，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏，滋味很是凛烈，且有多重的迷离扑朔的烟火气。腊肉与莴笋、青蒜红椒一起爆炒，当腊肉放入锅中，浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来，食材风味互补，给人浓香醇厚的感觉。细心地把腊肉放进嘴里慢慢地嚼着，口感很劲道，味道醇厚，腊肉的腊味和辣味令人迷眩，吃的时候并不觉得辣，个中滋味只有品尝才能体会得到。这时候瘦肉因口感太柴，反而无人问津，那肥肉却晶莹剔透，容光焕发，吃到嘴里，其腊味却可以一直在口腔中存留很久，叫人欲罢不能。

腊味小炒的用料：

茶树菇200克， 莴笋200克， 腊肉150克， 青蒜4根， 小米6个， 盐2克， 蚝油10克， 生抽15克， 鸡精少许

教您腊味小炒的家常做法，怎么做腊味小炒好吃

心食神小贴士：

生抽、蚝油、腊肉已有咸味，盐要酌量加