干菜清油杂炒
干菜清油杂炒的用料：
干木耳（可稍微多一些）， 干香菇（少一些，几个就可）， 干黄花（多一些）， 盐， 酱油， 冰糖， 蒜瓣（多一些）
教您干菜清油杂炒的家常做法，怎么做干菜清油杂炒好吃
所有的干菜水发一碗，第二日摘洗赶紧，沥水。浸发的水不要倒掉。
香菇切细丝，木耳用手拌小片，蒜拍散剁碎。
多一些油，最好是调和油，集合多种油的香味炒出来味道更胜一筹
炒锅烧热，爆香蒜瓣，轻轻倒入干菜，大火炒一炒，木耳有干煸声，香菇开始骤缩，加入酱油，盐，冰糖，水，大火烧开后，盖好盖子用中火闷10分钟，汁收干就可以。
心食神小贴士：
这道菜的外形并不讨看，黑黢黢的，但营养却非常棒!香菇一定选择肥厚香气四溢的，上等，包装好的干香菇（这道菜的关键！）。干黄花选择包装的，一般好的干黄花拆开包装袋时能闻到黄花的自然香味，即便不很好的，也起码闻不到防腐剂的味道，如何硫酸味太重，最好选择不要。木耳，一般买东北的干木耳，水发后没有多少渣渣的。不要太软也不要太脆的。
