四喜烤麸
![四喜烤麸的做法](/uploads/allimg/150823/2037.jpg)
四喜烤麸的简介:
一直情有独钟的一道经典的沪派本帮菜,冷食热食都很美味,咸中带甜,喜欢上海菜的朋友不妨来试一试,如果喜欢也可以加些花生米一起哦~~~
四喜烤麸的用料:
烤麸干, 黄花菜, 黑木耳, 干香菇, 生抽, 老抽, 盐, 糖, 料酒, 香油, 水
教您四喜烤麸的家常做法,怎么做四喜烤麸好吃
烤麸干、黄花菜、黑木耳和干香菇分别用冷水泡发。(泡香菇水留做备用)
锅中加入清水烧开后,将泡好的烤麸开水焯烫以去豆腥味。焯好的烤麸过冷水冷却后,挤掉水分,撕小块备用。
其他泡发好原料挤干水分,黄花菜取蒂,黑木耳撕小朵,香菇切小段备用。
炒锅烧热倒入比平时炒菜略多些的油,放入烤麸煸炒至微黄盛出。
锅中倒油,放入香菇、黄花菜和黑木耳煸香。
倒入之前煸好的烤麸,加入香菇水,依各人口味加入生抽,老抽,盐,糖调味,少许料酒提鲜。
煮至入味后转大火收汁,出锅前淋香油盛盘。