手工包子
手工包子的用料：
普通面粉300g， 手工剁猪肉末（肥瘦相间）， 即发干酵母3g， 清水适量， 菱角1小袋， 生姜1片， 小葱2根， 盐， 白糖， 十三香， 生抽， 蚝油， 大喜大鲜味汁， 生粉， 香麻油， 花椒水
教您手工包子的家常做法，怎么做手工包子好吃
生姜切末、小葱洗净切末，花椒水摊凉备用；将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制
菱角洗净后剥壳去膜，用开水烫泡几分钟备用
将面粉与干酵母粉混合，加入适量清水和面，案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片
将菱角肉斩剁成细腻的碎末状，与腌制后的肉末、生姜末混合
包馅之前将小葱末混入，淋上少许香麻油拌匀；将菱角鲜肉馅包入包子面皮
将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅
