重庆江津永川烤鱼（香辣泡椒味）
重庆江津永川烤鱼（香辣泡椒味）的简介：
我很懒，如题。重庆、永川和江津的小伙伴都懂的。
重庆江津永川烤鱼（香辣泡椒味）的用料：
草鱼一条两斤多点， 春笋一个， 花菜半个， 莴笋干一根， 土豆一个， 藕一小根， 绿芹菜杆一根， 大的水发木耳一两， 蘑菇一两， 泡椒用手使劲抓一把， 泡姜两根， 泡萝卜小半个， 大蒜用手使劲抓两把， 老姜一大块， 大葱两根， 香菜一两， 花椒一两， 豆瓣两大勺， 油辣子海椒两勺， 洋葱半个， 芝麻一小勺， 孜然粉一小小勺， 干辣椒用手抓大半把
教您重庆江津永川烤鱼（香辣泡椒味）的家常做法，怎么做重庆江津永川烤鱼（香辣泡椒味）好吃
让卖鱼的师傅把鱼弄成这样，鱼身上的刀口自己划上去就行。
用盐和料酒还有姜片腌好，半小时。放在烤盘里，烤盘用锡箔纸包好，不然万一考焦了不好洗烤盘。
备料：各种切片，泡海椒切成一小段一小段的，泡萝卜切丝，看图吧。
腌好的鱼放烤箱里，先要预热二十秒，上下一起烤，温度230，二十分钟，再把下面关掉，只烤上面五分钟，这样鱼皮会比较焦脆，口感也好。
烤出来的鱼就是这样啦
当鱼再烤最后五分钟鱼皮的时候就可以炒料了，热锅冷油，油要多，吃饭的饭碗起码两碗，依次放入蒜、老姜片、花椒，泡姜泡海椒泡萝卜丝，大葱，豆瓣，油辣子海椒和海椒油，干海椒。
大约炒料三分钟后，放入各种配菜翻炒，我这次菜有点多了，只能分成两个锅同时炒，炒的时候别忘放盐。大约要炒到花菜基本熟了，再放一点点孜然粉，翻炒几下关火。
然后把炒好的菜倒在鱼上，再回烤箱上下火同时烤七分钟，闻到香味就可以端出来了。
撒上香菜和芝麻，大功告成！
吃吧。
