辣椒擂皮蛋的用料：

教您辣椒擂皮蛋的家常做法，怎么做辣椒擂皮蛋好吃

做辣椒擂皮蛋需要什么材料

辣椒8个，皮蛋5个，葱1根，姜1片，大蒜1把，小米辣5个，熟芝麻1把，鸡精少许，生抽2勺，醋1勺，盐1勺，鸡粉少许，黑胡椒粉少许

辣椒擂皮蛋怎么做好吃又简单

做法分解1：辣椒洗干净去蒂，留里面一部分籽(这样吃起来比较有味道，吃不了太辣的可以全部去籽)，放锅里小火煎，煎至表面起皮，翻过来一面继续煎。

做法分解2：皮蛋冷水下锅，水开煮两分钟，捞起放凉剥好备用。辣椒撕去表面烤焦的皮。葱姜蒜小米辣切好备用。

做法分解3：(有工具的直接放进去捣，那个钵钵我不知道叫啥)，我没有那个捣钵，就准备个大盆，所有配料倒进去，两勺生抽，一点鸡粉，一点黑胡椒粉，拿一个包好保鲜袋的擀面棍，一顿乱捣，这样省事又方便清洁。具体捣成啥样看个人喜好，我弄的比较碎，辣椒有点长，拿个干净剪刀稍微剪短一点。

做法分解4：撒上熟芝麻，烧一点热油，浇上去拌一下即可。

辣椒擂皮蛋的做法窍门

辣椒选择肉厚的长辣椒(具体我也不知道什么品种)反正尽量选择有辣度的，有肉的，锅里烤一下容易去皮的(当然不介意皮的可以不去皮)来自雨季不再来鸭的作品。