红色的肠粉你见过吗？今天就做一道金沙红米肠，它是广州老字号茶楼的招牌菜。第一次吃到的时候就很惊艳，外软中脆里嫩，三重口感。今天就尝试在家还原这一道菜。网上没有确切的食谱，只能自己摸索了。

还原老广味道：金沙红米肠的用料：

教您还原老广味道：金沙红米肠的家常做法，怎么做还原老广味道：金沙红米肠好吃

做还原老广味道：金沙红米肠需要什么材料

粘米粉（红肠粉）45克，木薯淀粉（红肠粉）25克，澄面（红肠粉）20克，盐（红肠粉）1克，红曲粉（红肠粉）1克，水（红肠粉）180克（其中100克是温水溶解红曲粉），虾仁（馅）100克，盐（馅）0.5克，蜂蜜或糖（馅）0.5克，胡椒粉（馅）0.5克，玉米淀粉（馅）1克，蛋清（馅）半个，芹菜碎（馅）20克，低筋面粉（网丝饼）30克，牛奶（网丝饼）30克，鸡蛋（网丝饼）半个，盐（网丝饼）0.5克

还原老广味道：金沙红米肠怎么做好吃又简单

做法分解1：第一步做红肠粉100克温水溶解1克红曲粉。

做法分解2：碗中倒入屏幕上所有材料，加入红曲粉水搅拌均匀，再倒入剩下的水搅拌至无颗粒。

做法分解3：第二步做虾仁馅料准备100克虾肉，去掉虾线，清洗干净，分成两份。一份用刀拍烂稍微剁一下，另一份切成段。加入调味料抓匀，摔打出胶。

做法分解4：加入芹菜碎，搅拌均匀。

做法分解5：第三步做金沙网丝饼原版的酥脆吃多了会有点腻，我这一版做了改良，没有那么油，口感更清爽一点。将鸡蛋打散，加入牛奶和盐搅拌均匀。筛入低筋面粉，z字形拌匀，不要画圈避免起筋。

做法分解6：面糊装入裱花袋，开个很小的口挤入不粘锅里。微微定型后翻面烙制。

做法分解7：网丝饼出锅，趁热铺好馅料，卷起。

做法分解8：第四步锅里下油，炸网丝饼，至酥脆。炸好后放在滤网上。

做法分解9：第五步蒸盘抹油，粉浆搅拌均匀后倒入盘中，薄薄一层。水开后上锅蒸3分钟。

做法分解10：第六步肠粉蒸熟后取出，放在案板上，开始卷。卷好后切段装盘。

做法分解11：我裹了四条

做法分解12：红米肠出炉了，一口下去，外层软滑柔韧，中层酥脆，细嚼里面的虾肉，鲜香弹滑，伴有芹菜颗粒感。红米肠经典的蘸料是豉油和芝麻酱（或花生酱），肠本身是有味道的，加上蘸料，味道更加丰富，豉油的微咸，芝麻酱的醇厚，各有特色。味道鲜美又有满足感。

还原老广味道：金沙红米肠的做法窍门

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