鱼洗干净，背部开几刀，插入姜片（其实摆上去也没问题，我习惯插入），抹上一点盐，浇上适量料酒，腌10分钟

把鱼拿出来冲水，重新放入适量酒。锅中热水烧开，沸腾，放入鱼蒸5-8分钟（看鱼的大小）。其实这步骤也可以不冲水，我有点饮食上的洁癖。

照片没拍。调汁。酱油，醋，糖，水混合在一起（随便试试看，太咸太淡太甜，下次再改嘛！但这比例不会下不来嘴）

时间到关火出锅，把蒸好的鱼的汁留一勺其他都倒掉，最好把生姜也挑出来不要了。把准备好的酱汁倒上去。

最后一步当然就是放很多葱很多葱。然后油锅烧热！呲....开饭啦！！！！