红烧鲳鱼
![红烧鲳鱼的做法](/uploads/allimg/180626/815.jpg)
红烧鲳鱼怎么做好吃?做红烧鲳鱼需要什么食材和配料?心食神YY妈咪私房菜老师为您提供红烧鲳鱼最正宗的做法,让你零基础学会红烧鲳鱼的家常做法。
红烧鲳鱼的用料:
鲳鱼 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
教您红烧鲳鱼的家常做法,怎么做红烧鲳鱼好吃
鲳鱼去鳞,腮,内脏,两面切网状十字花刀,用料酒,盐,葱姜片,腌制20分钟,拍淀粉
平底锅加热,擦姜片后,放少许盐,倒入食用油烧热,将腌制好的鲳鱼放入,两面煎成金黄色(煎好一面后再翻面,可以来回晃动锅,让油均匀地沾到整个鱼),捞出控油
炒锅里倒入少许煎鱼的油,放花椒煸香捞出,下葱姜丝,炸好的鱼,调味汁(剁椒+白糖+蒜末+生抽+老抽+醋+白胡椒粉+盐+水)淹住鱼,炖至收汁,出锅撒香葱碎即可开吃(*ˉ︶ˉ*)
心食神小贴士:
煎鱼不粘锅的小窍门:
一、煎鱼时加热锅后用姜片擦再倒油,不易粘锅
二、热油煎(炸)鱼不易粘锅
三、热油里放点盐,煎(炸)鱼不易粘锅
四、鱼身上裹上一层淀粉或面粉,煎(炸)时不易粘锅
五、煎(炸)鱼时,不要勤翻动,煎(炸)好一面再翻,不易粘锅