苔条面拖小黄鱼
![苔条面拖小黄鱼的做法](/uploads/allimg/180620/879.jpg)
苔条面拖小黄鱼怎么做好吃?做苔条面拖小黄鱼需要什么食材和配料?心食神jue老师为您提供苔条面拖小黄鱼最正宗的做法,让你零基础学会苔条面拖小黄鱼的家常做法。
苔条面拖小黄鱼的用料:
苔条 | 少许 |
小黄鱼 | 10条 |
腌鱼料 | 适量 |
盐、料酒、胡椒粉、ほんだし | 各适量 |
天ぷら粉(市售) | 100g |
冰水 | 160ml |
椒盐 | 适量 |
教您苔条面拖小黄鱼的家常做法,怎么做苔条面拖小黄鱼好吃
小黄鱼去鳞、鳃、内脏,把洗干净的小黄鱼摆在案板上,刀尖插入尾部,然后把刀转个方向,贴着鱼大骨,片下整片的鱼肉,在头部处把鱼肉切下。在腹部处斜刀批掉鱼骨,正反面刀法相同;在鱼片中放入盐、料酒、胡椒粉、ほんだし拌匀腌制15分钟;
将天ぷら粉和冰水混合,再加入苔条碎调匀,做成面衣。天ぷら粉和冰水的比例是1g:1.6ml;
起油锅,将油烧到约摄氏160~170度,将裹有面衣的鱼片滑入锅内,炸至浮起成型捞出,再把油加温烧热,放入鱼复炸至面衣脆硬,捞起用厨房用纸吸取余油装盘,趁热沾着椒盐慢慢享用。
附加:可以利用鱼骨熬制鱼汤。
心食神小贴士:
由于苔条存放时间久了,故炸出来的颜色不是很理想。
把鱼骨熬制成汤,做面条的汤底。