香煎龙利鱼：
龙利鱼切三段 厨房纸吸干水分
用盐和黑胡椒腌制5分钟

冷锅加入适量黄油融化
放入腌好的龙利鱼煎至龙利鱼全熟
两面微黄

制作土豆泥：
两个小土豆去皮放入密封玻璃碗
盖上盖微波炉叮5分钟
趁热用勺子把土豆碾成泥

分5次加入牛奶搅拌均匀
最后撒盐和黑胡椒搅拌

蛋黄酱制作：
100g黄油隔水融化 静置到使用前
4个蛋黄加柠檬汁、白醋搅拌均匀后
隔热气加热（注意！搅拌盆不能碰到热水）
搅拌盆会发烫最好带一个隔热手套拿着搅拌

搅拌约10分钟 （搅拌至图片状态）
分5次加入静置后的黄油（只去上面漂浮状粉的黄油部分）
注：每次加入后搅拌均匀后才能再次加入
黄油的量按照蛋黄糊的浓稠程度来定
调制好的蛋黄酱浓稠度呈微流动状态
加入盐 黑胡椒调味

摆盘：
盘子铺上新鲜的香椿苗打底
放上一片龙利鱼 在上面铺一层土豆泥
然后再盖一层龙利鱼

淋上制作好的蛋黄酱
盘边摆上一片柠檬
蛋黄酱上摆上一朵百里香
完成～