鲈鱼清洗干净在一面开个口，里面放入姜片葱块，上面放入葱姜，淋入花生油腌制15分钟，这一步是给鱼去腥。

蒸鱼的碟子里面放入两根筷子上面放上鲈鱼，放上葱块姜片，淋入一点儿花生油，水烧开，上锅蒸10分钟就可以，为什么放入筷子蒸，这样蒸出来的鱼肉质鲜美香甜，放入碟子里面蒸，蒸出来的鱼会沾到里面汤汁，蒸出来的鱼吃到嘴里不那么鲜香肉质没有那么甜，有点儿腥味的口感。

这也是关键的一步，蒸好鱼倒掉里面的汤汁把鱼放在上面，上面放上葱姜丝辣椒丝备用，锅烧热放入油把烧热的热油淋在上面即可。

最后淋入蒸鱼豉油，完成，这样做出来的鱼鱼肉甜可口鲜美。

一道营养鲜美香甜的清蒸鲈鱼做好了。