奶锅中倒入四分之一杯清酒和味淋，大火加热至沸腾，沸腾后继续大火加热20秒，让酒精挥发。

转小火，加入四大勺白味噌，不停搅拌直至全部溶解。

转大火，加入三大勺白糖，不停搅拌防止粘底，直至沸腾。

关火，放晾至室温。

鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水份，放在一旁待用。

酱料放凉后，涂抹于鳕鱼两面，用保鲜膜包好放进冰箱腌制两到三天。

三天后，拿出腌好的鳕鱼，抹去多余的酱料。

热锅中倒入少许油，油热后放入鳕鱼煎两分钟，表面金黄后翻面。

另一面也煎两分钟，至表面金黄。

烤箱预热200度，放入煎好的鳕鱼，5到10分后取出，装盘。