酒香蒜子炖带鱼
![酒香蒜子炖带鱼的做法](/uploads/allimg/180523/192.jpg)
酒香蒜子炖带鱼怎么做好吃?做酒香蒜子炖带鱼需要什么食材和配料?心食神crazy_go老师为您提供酒香蒜子炖带鱼最正宗的做法,让你零基础学会酒香蒜子炖带鱼的家常做法。
酒香蒜子炖带鱼的用料:
带鱼 | 1条 |
大蒜头 | 三整个(大概几十瓣儿) |
红、青椒 | 各半个 |
花椒、盐 | 15g、10g |
姜 | 几片 |
葱 | 两根 |
炸鱼粉 | 生粉蒜粉黑胡椒适量 |
米酒 | 240ml |
教您酒香蒜子炖带鱼的家常做法,怎么做酒香蒜子炖带鱼好吃
先来炒一炒腌鱼的料,非常容易的料。
花椒15g、盐10g放入锅中,中小火炒到香气浓郁,就可以取出。(锅中不要加油啊什么的!干炒)准备好要用的材料,带鱼洗干净,取出内脏,再次冲洗干净,切段。用炒好的腌料涂抹均匀,放冰箱冷藏放置12小时+。
鱼腌渍好之后取出,把蒜剥好,葱姜切好,青红辣椒切片。
炸鱼粉,就是生粉35g,蒜粉5g,黑胡椒2g混合均匀。
米酒一碗。把每一块儿鱼都裹上炸鱼粉。
锅中倒入比平时炒菜多一点点的油,热油后,放入裹粉的带鱼块儿,中小火炸,一面大约2-3分钟。
炸到图中这样的金黄色,捞出控油。
锅内油不要倒掉,放入大蒜和生姜,炸出香味。
再放入葱段和辣椒片翻炒。
再次加入鱼块一起翻炒。
加入全部的米酒没过鱼块,再加入老抽半勺,一勺生抽,一瓶盖米醋,两到三大勺糖。小心翻炒一下(太大力鱼会散掉)。
翻拌一下,开大火准备收汁儿,炖十分钟左右。
因为是用盐腌制的,咸味儿绝对够了,最好不加,不然很难把握咸淡。炖好非常浓郁的汁儿,拌饭也好吃!
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