干煸带鱼
干煸带鱼怎么做好吃？做干煸带鱼需要什么食材和配料？心食神生活如此老师为您提供干煸带鱼最正宗的做法，让你零基础学会干煸带鱼的家常做法。
干煸带鱼的用料：
| 带鱼400克 | |
| 五花肉粒 | 50克 |
| 芽菜 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 5只 |
| 杭椒 | 2只 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 胡椒粉 | 1克 |
教您干煸带鱼的家常做法，怎么做干煸带鱼好吃
准备原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替
腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟
腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液
5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透
热锅煸熟五花肉
再放入葱姜蒜片，干辣椒爆香
然后放入芽菜粒
放入带鱼
调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙
撒入杭椒炒匀，收汁即可
心食神小贴士：
一、使用鸡蛋液煎炸带鱼，避免带鱼颜色过深，有糊味。
二、炸鱼时一定中等油温入锅，避免高油温一下把带鱼的表皮炸糊。
三、一定中火炸制，千万不要大火，避免带鱼内部没熟，外部已经老了。
四、带鱼一定要一次炸熟，到了能吃的感觉。大约3分钟以上。
五、带鱼入锅干煸时，就是入味收汁，所以不加水，只要汤汁收尽，就可以出锅。
