酱汁黄花鱼
酱汁黄花鱼怎么做好吃？做酱汁黄花鱼需要什么食材和配料？心食神E路拾缘老师为您提供酱汁黄花鱼最正宗的做法，让你零基础学会酱汁黄花鱼的家常做法。
酱汁黄花鱼的用料：
| 黄花鱼 | 3条（中型） |
| 小葱段 | 6小段 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜片 | 4瓣的量 |
| 料酒 | 1大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 米醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
| 色拉油 | 适量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
教您酱汁黄花鱼的家常做法，怎么做酱汁黄花鱼好吃
将黄花鱼收拾干净，去除鳞片、内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍。用清水反复冲洗干净后沥干水份。再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。在鱼背，贴着脊骨的地方划开一刀，但不要切断，以便成熟和入味。用少量的淀粉均匀的涂抹在鱼身上，备用。
平底锅烧热，放入适量的色拉油。此时将涂好淀粉的鱼放入平锅排整齐，中火煎至两面金黄。此时，放入葱段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以没到鱼体4/5处。加入酱油和蚝油，糖，盐和一点点醋。大火烧开后，用中火烧10分钟左右，中途不断的用勺子将汤汁捞起并淋在鱼身上。不要加盖，直至汤汁收至浓稠时，便可淋入麻油，起锅装盘~
心食神小贴士：
煎鱼时应注意，鱼放入平锅后不要马上摇动或翻动，用中火稍微煎1分钟左右，待鱼肉定型后方可摇动。
此菜并不是酸甜口味，添加米醋只是为了去除鱼腥，所以要少放，1茶匙足矣。
