1升水和盐，橙子，柠檬，香叶，桂皮，还有半把百里香，一起放锅里中到大火煮至盐充分融化。放置一旁冷却10分钟。

把上一步煮的卤汁转至深一点的容器里，放入火鸡，如果卤汁不够就加清水，直至盖过鸡肉。放冰箱冷藏腌制24小时。

烤箱预热180度。从卤汁中拿出火鸡，冲洗干净，并用纸巾擦干。

混合黄油，蒜蓉和香料碎，再加一点胡椒调味。用手指小心分开火鸡胸部的皮和肉。把黄油混合物抹在皮下。

火鸡放入烤盘，送入烤箱烤2小时至全熟（用竹签插入肉最厚的地方检查）。烤好后拿出火鸡，并用锡纸松松盖住，休息20分钟。