将桂皮、香叶、陈皮、大料等等很多香料和辣椒用温水泡十五分钟，如果你不知道该放什么，去卖调料的地方，问老板，只要可以放在肉里的就可以。喜欢辣的朋友可以多放辣椒。

将羊蝎子用冷水泡半个小时，冲洗两边，喜欢吃羊肉膻味的朋友可以省略这一步。

放在铁锅中。冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，其实就是羊的血水，撇沫的时候要小火，这个过程我大概持续半个小时。

直到锅中浮沫不再增加

将温水泡过的干料放在纱布袋里，这样吃的时候比较方便，这个料包可以用两次。

姜切块，葱切段，蒜整瓣就行

将所有调料放在锅里，可以按照自己的喜好做成咸甜口、香辣口等等，中小火炖两个小时以上。

出锅放上香菜，因为我的香菜是冻过的，这里教大家一个小窍门，在香菜便宜的时候买一大捆，洗净，剁成小段，摊开冻上装进保鲜盒，随吃随取，味道不会有任何改变，香菜不怕冷哦，既经济又方便！