把各种料备齐

羊蝎子冷水下锅，过血水，出锅清水洗净

准备炒锅，油三分热，先下孜然、花椒、白胡椒、小茴香、草果、良姜、桂皮，把这些料炒香1到2分钟，关小火，把这些料捞出来装到料包里做成调料包，接着锅内放入除了辣椒以外的：葱段、姜片、香菜梗、香叶。炒香以后放入羊蝎子，爆炒3分钟，加入没过羊蝎子的热水，加入生抽、老抽、辣椒、料酒，以及做好的调理包

大火煮开后撇去浮沫，中小火一个半小时，一个小时左右放入盐

炖好后先吃羊蝎子，再加入开水涮菜

根据喜好可以备点芝麻酱

如果清炖，只需要把料包装进袋子里，葱姜桂平辣椒放进锅里慢炖，味道也是很好的，图中是清炖的，可以适量加入生抽老抽

这是清炖出来的羊蝎子，很香很嫩，看孩子吃的津津有味儿

最适合冬天的羊蝎子火锅，热气腾腾，香气逼人，暖暖和和哒

煮茶

饭后，跟家人泡壶黑茶，加入老陈皮，健康养生，美哉！