先将羊腿斩成三段，用凉水浸泡三十分钟，再反复的洗净血水，待水清了就洗净了。

将橘子皮掰成块放入有水的锅中煮5分钟，见锅中的水变黄了，捞出橘子皮。

将洗好的羊腿放入锅中的橘子皮水里焯一下，待羊肉变白色就可以捞出了。

待羊肉凉了放入葱段，姜片，洋葱段，盐适量，花椒，料酒，用这些佐料给羊肉来一个按摩后，按摩完了各种佐料不要拿出来，腌制5-6小时，腌制的时间越久越入味。

腌制好后放入高压锅，加入开水，高压30分钟，然后在锅里维持20分钟再拿出来，吸净水分。

锅中放油，待油热放入煮好的羊腿，开始煎，煎到微焦即可，用刀削成片撒上自己喜欢的口味佐料即可食用。