麻婆豆腐
麻婆豆腐怎么做好吃？做麻婆豆腐需要什么食材和配料？心食神甜淡小厨老师为您提供麻婆豆腐最正宗的做法，让你零基础学会麻婆豆腐的家常做法。
麻婆豆腐的用料：
| 嫩豆腐 | 350g |
| 瘦猪肉 | 50g |
| 瘦牛肉 | 50g |
| 生姜 | 2片 |
| 小葱 | 1根 |
| 菜籽油 | |
| 芝麻香油 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 花椒粉 | |
| 白胡椒粉 | |
| 淀粉 | |
| 纯净水 |
教您麻婆豆腐的家常做法，怎么做麻婆豆腐好吃
豆腐切块，1.5cm为宜
（切小些易入味）
生姜、小葱切末猪肉、牛肉剁成肉末
拌入1/4茶匙淀粉、1/4茶匙生抽、1/2茶匙料酒
加入一小部分姜末
拌匀
腌制五分钟锅内烧水
（水中略加盐可以减少豆腐破碎）
烧开后轻轻地把豆腐块倒进去
漏勺沿锅边滑下，逐渐推匀
煮开1分钟
捞出控水开小火
另起锅，倒入1茶匙菜籽油
加入肉末
温油炒香，煸出水分肉末中的水分略干时
加1汤匙郫县豆瓣、1/2茶匙花椒粉和其余姜末
搅匀
继续以温油熬出香味放入豆腐块
轻轻推匀加入两碗纯净水、撒少许白胡椒粉
开中火
盖上锅盖闷烧8-10分钟后拿掉锅盖
开大火收汁取小碗
混合1/2茶匙淀粉和1汤匙纯净水做成薄芡汁
炒锅内收汁到只剩汤底时
勾芡
快速推匀
关火装盘
淋几滴芝麻香油
再薄薄地均匀撒一层花椒粉
点缀葱花
上桌
心食神小贴士：
只有猪肉牛肉搭配才有最棒的口感
豆瓣酱足够咸，不需要另放盐
