麻婆豆腐
![麻婆豆腐的做法](/uploads/allimg/180328/271.jpg.jpg)
麻婆豆腐怎么做好吃?做麻婆豆腐需要什么食材和配料?心食神yani1102老师为您提供麻婆豆腐最正宗的做法,让你零基础学会麻婆豆腐的家常做法。
麻婆豆腐的用料:
石膏豆腐 | 1块400g的 |
瘦牛肉馅 | 50g |
老姜3片,蒜末 | |
郫县豆瓣酱1勺,永川豆豉半勺,剁细 | |
玉米淀粉 | |
青蒜1根,切碎 |
教您麻婆豆腐的家常做法,怎么做麻婆豆腐好吃
把豆腐切成1.5厘米左右的方块放进锅里,加一勺盐和没过豆腐的清水一起煮沸,然后捞出豆腐控干水份。
倒两勺油,烧热后,小火,把牛肉先下锅翻炒到变色到焦香。
倒入剁碎的郫县豆瓣酱和永川豆豉,同时倒入姜末蒜末一起炒出香味。
油不能少,火不能大。豆腐块倒入锅里,加水和盐,大火烧开后转中小火,把豆腐烧至入味。
锅里的状态应该是不断有气泡咕噜咕噜的冒出来,途中不要用锅铲搅动,可以轻轻地推,避免铲碎。
豆腐煮上两三分钟后,锅里的水分已经蒸发掉了不少。
玉米淀粉一勺,加等量清水。分两次倒入锅里,浓稠后关火。
撒青蒜末和花椒粉,趁热吃。