500克瘦牛肉，尽量选择纹理大一些的，去筋去膜。

顺着肉丝的纹理切成合适的小块。

用凉水冲洗后，浸泡出血水。

锅里做开水，把肉倒进去，等开锅后去掉浮沫捞出用清水冲洗干净。

放入高压锅中，加水刚刚没过肉即可，加入适量的葱姜八角。开火后，高压锅先不锁紧，等水开加入适量的料酒，再锁紧锅盖，上气转小火15分钟。

从高压锅盛出晾凉后，放入食品袋，用擀面杖分次擀成扁片。

擀成扁片后，放到一个稍微大些的盆里。

双手用手心轻轻地揉搓肉片，直到全部松散。（这步比较关键，直接会影响到肉松的拉绒效果）

揉搓好的牛肉抖散放入面包机中。

加入玉米油20克、酱油30克、盐4克、白胡椒2克、糖40克，启动面包机2个果酱程序，最后一个程序可以提前20分钟结束，防止糊。

放凉后密封罐保存即可。