日式牛骨基础高汤
日式牛骨基础高汤怎么做好吃？做日式牛骨基础高汤需要什么食材和配料？心食神出汁老师为您提供日式牛骨基础高汤最正宗的做法，让你零基础学会日式牛骨基础高汤的家常做法。
日式牛骨基础高汤的用料：
| 牛骨 | 适量 |
| 昆布 | 基本覆盖锅底 |
| 清酒 | 覆盖锅底 |
教您日式牛骨基础高汤的家常做法，怎么做日式牛骨基础高汤好吃
牛骨要烤一下…比较香，至于要不要刷油再烤可以根据个人喜好。
此处我用空气炸锅，195度，10min后翻面，共20min，不预热，用锡纸叠一个小浅盘装牛骨，光面朝向食材。观察一下上色状态再决定是否继续加热。
牛骨压着昆布，加水至与食材齐平，大火煮开，打沫之后，加盖转文火炖2小时，过滤得高汤。或者不盖锅盖，中火炖煮至水量浓缩掉?
心食神小贴士：
附近买不到T骨，一问炖汤的都是大腿髓骨骨筒，那个太浓郁了，而且都一英尺长，比我锅都大，所以这个汤是用牛尾做的，买牛尾的时候总有些零碎的块头比较小的，拿来炖高汤正好。并且，牛尾有肉有骨有胶质，应该比只用T骨更好。
牛尾没有刷油，觉得自身的油脂足够了，也是一样高汤可以少点油腻多点风味。也没有泡出血，等煮汤的时候直接打沫好了。
空气炸锅大概5分钟就能听到里面噼里啪啦的，滋滋声，确实比一般烤箱快很多。10min结束已经出香味，上色也不错无需翻面。
