牛骨 牛杂洗净，切成合适大小
牛杂焯水后捞出冷水冲洗

将牛骨、牛杂（包括牛筋、牛腩之类的）倒入锅内，加冷水至盖材料上三厘米处

加入适量香料（干辣椒、桂皮、八角）
水烧开后继续大火煮5~10分钟

加一汤勺（实际是3/5勺）番茄酱，拌匀
继续大火十五分钟后改小火焖煮十五分钟
再加入一汤勺番茄酱、半汤勺老抽、半汤勺生抽，拌匀

小火焖煮半小时以上，如果想加入土豆之类的需要炖的食材，可以在此时加入
（半小时是能吃的分界线，煮越久当然越入味啦，我一般会炖一个小时以上）

焖煮的过程中加两次盐，每次大概和一份面条放的盐差不多
（这个时候试味的话会觉得偏淡，没关系哈）
准备出锅前十多分钟左右，加一汤勺醋，半汤勺麻油，适量鸡精
如果喜欢汤口感浓郁一点的，可以调一点水淀粉进去，调大火，继续熬煮十分钟左右就可以准备出锅啦

汤泡饭超好吃( ? 3?)?