刚买来的大骨头，这是其中一半，先用凉水浸泡，清洗和拔血水

放入锅中稍煮，主要是去血沫，另加三段葱三片姜，还放了点料酒，渐渐的血沫就煮出来了看到骨头上不再有血色就可以捞出

捞出一定要清洗一下，否则血沫会粘在上面，清洗后再煮汤就会比较干净，第一锅水就不用了

另备一锅新水，没过骨头，放入牛骨、葱4段、姜5片、花椒15颗左右、草果1颗、桂皮1片，我用的是陶瓷锅开煮的，新水烧起比较慢

大火开锅后约十分钟就转小火，有少许血沫打掉即可，扣盖慢炖2小时后关火，大功告成！

喝的时候加点盐，小小享用一下，汤色纯漂油花，味美营养价值高。