霸王肚
霸王肚怎么做好吃？做霸王肚需要什么食材和配料？心食神訫小花老师为您提供霸王肚最正宗的做法，让你零基础学会霸王肚的家常做法。
霸王肚的用料：
| 牛毛肚 | 随意 |
| 牛百叶 | 随意 |
| 青柠檬 | 1个 |
| 黄柠檬 | 1个 |
| 香茅尖 | 1把 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 6小段 |
| 各种果皮 | 一碗 |
| 梨 | 1个 |
| 香菜 | 适量 |
| 肚预处理料 | 香料盐、白酒、醋、面粉 |
| 料酒 | 5勺 |
| 拌汁 | 花生酱、麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油 |
| 洋葱头、香菜根 | 各1个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 花椒 | 1把 |
教您霸王肚的家常做法，怎么做霸王肚好吃
肚和百叶预处理，第一遍白酒+香料盐搓洗出粘液，清水冲洗干净 第二遍白醋加面粉搓洗，冲洗干净 像洗衣服一样来回搓洗直至里外无杂物后 凉水起锅，姜片、葱段、柠檬榨汁后的皮几个（别全放）、花椒、小米椒、洋葱头和肚放入锅中，水开后加料酒2勺、白酒1勺煮大致1分钟捞出过冰水
高压锅加温水末过肚，水中加果皮（我用的是苹果和胡萝卜皮）、香茅结、剩余的柠檬皮、料酒，加盖压25分钟左右
压好的肚捞出切丝，将梨切丝泡柠檬汁后捞出垫底（也可用豆芽焯汤垫底），拌碗汁――花生酱麻酱1：1加水澥开，加腐乳、韭菜花、辣椒油，调好加盖上微波炉高火2分钟，取出拌匀，同时再次窜烫肚丝保持热度，捞出后拌入刚出炉的酱里，再加适量梨丝、香菜，即可享用美味啦！
心食神小贴士：
肚预处理最麻烦我用了整两天才处理完可以买处理好的但有可能味道就不那么鲜美了碗汁是一顿的量，梨丝过柠檬汁为了防止氧化变黑还一个增加口感，同时也是用来调节咸度的。最后要趁热吃才美味
