在高筋面粉中加入盐、蛋清和水，和成光滑的面团后，盖上一块湿布，醒半小时。

将牛肉馅、五花肉馅、牛骨汤、老抽、熟酱油（加入葱姜和大料煮熟即可）、花椒粉、花椒粉、五香粉和鸡蛋清，朝一个方向，搅上劲儿。

再加入姜末和葱末，朝一个方向搅拌均匀

最后加入花生油和香油，朝一个方向搅拌均匀即可。

把醒好的面团稍微揉几下，切成长条，再搓成长棍。
揪成同等大小的小剂子，均匀撒一些面粉，搓匀。

饺子皮稍微擀厚点。

水开后，用勺把水推的转起来，一个一个下入水饺。

勺尽量贴着锅底，推饺子。

盖上盖子。

开锅后，浇入凉水，再推啊推睡觉。

不用盖盖子，再开两次即可。

捞出后，在盘子中晃晃，防粘。

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