平底锅少许油，把牛尾两面各煎5分钟至略黄。

另起汤锅，少许油中火炒洋葱至香且边缘有点棕色，加入切大块的胡萝卜（小胡萝卜对半切即可），翻炒片刻。加入切块的番茄，炒至出汁。加入煎好的牛尾，翻炒一下，烹入红酒（红酒约牛尾一半多高）。烧2分钟至红酒香味出来，加水至牛尾2-3倍，煮开。洒两小勺盐。小火焖2-3小时至牛尾烂透。

假如这时牛尾没烂，但汤已经没有，可以加入开水适量继续炖。炖到牛尾烂透，汤汁还有些时，开大火收汁，汤水应该是浓浓粘稠的。最后不够咸再加点盐，然后出锅后撒一点胡萝卜叶或香芹叶点缀。