牛尾泡水一两个小时，我一般泡一下午，换几次水。

牛尾放凉水里，加葱白，姜片，料酒，煮开几分钟，倒掉水热水冲净血沫。

用准备炖牛尾的锅，砂锅或者铸铁锅，不加油小火把香料烘香，可以找个小茶包装起来。

锅可以加一点点油，如果牛尾肥的话后边会出很多油??把牛尾炒一下到金黄。加料酒，酱油，老抽，蒜，翻炒。

加没过牛尾的热水，不用很多因为番茄还会出水，加香料包。大火烧开，转小火炖，加切块的番茄，炖炖炖三个小时。出锅前调味。

如果喜欢吃到番茄，可以留一个最后半小时加进去。