将牛腱肉解冻，冲净表面血丝。
锅内倒入可以没过肉的水，放入生姜、料酒。
水开后放入牛腱肉，煮开后在热水龙头冲淋下洗去血沫子。
取出牛腱肉，装盘冷却少许，随后放入冰箱冷冻室一个小时。

一个小时内可以准备相应配料，全部放入锅内，倒入足矣淹没肉的水，放入酱油、盐、糖，可多放一些入味。
一个小时后取出牛腱肉，直接放入煮沸的汤内，前十分钟大火至沸，随后调至中小火慢炖，锅盖开一条缝。
随后用时大约一小时，半小时可以看一下入味程度，熟生程度，可将牛腱肉翻面。
根据自己口味调整用料及出锅时间。

时间到后取出即可。
吃的时候可以自行加入沾料等等。