用凉水浸泡3小时左右，大概一个多小时换一下水。

把血水倒掉，浸泡出血水倒掉可以避免后面加热后倒掉的水，而失去牛味。

加清水，放入牛腱煮开

把第一次煮的水，倒掉，然后把牛腱放进冷水里浸泡15分钟，让牛腱充分冷却下来。

再加清水，再煮牛腱。

把泡泡去掉

加入所有调味料，小火焖煮一个半小时。中间可以用叉来插一下，一来看看熟的程度，二来可以让内部更入味。

煮的时候，鹅妈妈锅盖拨到off档，开启微压功能。如果普通锅，焖这种筋肉交错的大块肉，可能要2个小时。所以时间要自己看着办??

煮好后捞出充分放凉晾干。大概2小时

再放回刚才用来卤中浸8小时。因为现在广东天气比较冷，我直接放锅里保存而已，没放冰箱

第二天早上加热煮10分钟后捞出，然后凉了放在冰箱保鲜层，冷上一个小时再来切

记住要冷了才切，不要趁热切！

筋肉交错，有嚼劲，又不会柴。有点点麻，又有点点果皮香。反正我家6岁小妞说很好吃！我不是厨师，但是我很爱折腾美食，家人很喜欢吃，就是平凡日子里的小幸福。