牛腱子先冲洗干净备用。

在牛腱子上撒盐！腌渍过夜也可以，我基本是这样做的。最起码也要腌半天，主要是要牛腱子更入味。（放冰箱冷藏哦）

因为牛腱子大锅里不好放所以一切二，先在锅里过水去血沫，捞出再洗干净备用。

烧一锅水最起码要没过牛腱子，放入姜片、葱段、一个八角、两三片香叶，开大火煮沸后倒入料酒开转中小火慢慢煮吧！

先拿个干净的容器把一瓶卤汁全部倒进去。

1、把煮好的牛腱子放入刚刚装卤水汁的容器里。
牛腱子要煮多少时间，我们不要煮的时间太长，煮的太烂口感柴，也不好切件。
2、先煮20分钟左右，我们就要注意观察了，用一根筷子戳下去，一戳到底拉出来的时候没有血水从肉洞里冒出来就可以出锅了，这样的牛腱子煮好后好吃一点也不烂也好切件。
3、煮好的牛健子泡在卤水汁里要泡10小时以上，我也是泡过夜的，中间两次翻身，有助于牛肉的做色和味道更均匀。（放冰箱冷藏腌渍）

我是腌渍过夜后，第二天拿出来这时牛腱子是湿的稍微放一会自然收干卤汁，就可以切件了，我是晚上吃早上从卤汁里拿出来放在干净的容器里盖上保鲜膜，要吃拿出来切件。

这是半个牛腱子，一个太大吃不了，多的依旧放冰箱冷藏，要吃在切件好了。

这样的牛腱子花纹很美吧！